środa, 14 czerwca 2017

Cukinie z mięsem, warzywami i serkiem wiejskim

Mój pomysł na faszerowane cukinie w wersji trochę bardziej fit niż klasyczne, zapiekane pod żółtym serem. Smakują naprawdę dobrze, zarówno zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i odgrzewane następnego dnia.

Składniki:
5 małych cukinii
40 dag mięsa mielonego( u mnie udziec z indyka)
2 opakowania serka wiejskiego( u mnie bez laktozy)
½  czerwonej papryki
1 pomidor
1 małą cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżka oleju
Sól, pieprz, papryka w proszku, lubczyk

Przygotowanie:
Warzywa myjemy, obieramy cebulę, ząbek czosnku oraz pomidora. Cebulę i czosnek ścieramy na tarce na małych oczkach, paprykę i pomidora kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy mięso, cebulę oraz czosnek, smażymy przez chwilę często mieszając. Gdy mięso zmieni kolor dodajemy pomidora, paprykę i przyprawy i smażymy razem jeszcze przez chwilę. Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy. Odcinamy końcówki cukinii i przekrawamy każdą wzdłuż na dwie części. Przy pomocy łyżeczki wydrążamy miękkie środki, każdą cukinię lekko solimy (można zostawić na chwilę, żeby puściła sok, który następnie odlejemy, ale tym razem nie zrobiłam tego). Na cukiniach układamy farsz a następnie posypujemy je z wierzchu pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15 minut. W tym czasie odcedzamy serki na sicie, aby pozbyć się nadmiaru śmietanki. Podpieczone cukinie wyjmujemy z piekarnika, nakładamy na każdą trochę serka i ponownie wkładamy do piekarnika, pieczemy dalej około 15 minut, do miękkości cukinii i lekkiego roztopienia się serka. Podajemy na ciepło np. z kaszą, ziemniakami, sosem czosnkowym albo solo😊.



Smacznego!

1 komentarz: