poniedziałek, 5 czerwca 2017

Zupa szczawiowa

Miałam na nią smaka od jakichś dwóch tygodni, ale nie gdzie nie mogłam znaleźć szczawiu. Dziś w końcu kupiłam i mogłam się cieszyć smakiem swej ulubionej, kwaśnej, wiosennej zupy😋.

Składniki:
2 pęczki szczawiu
700 g ziemniaków
400 gram żeberek
2 marchewki
1 duża cebula
1 pietruszka
Kawałek selera
½ pęczka natki pietruszki
3-4 łyżki śmietany 12%
1 kopiata łyżka masła
2 łyżki suszonej włoszczyzny
1 łyżka suszonego majeranku
2 liście laurowe, 4 ziela angielskie
Sól, pieprz, sos sojowy – do smaku

Przygotowanie:
Żeberko myjemy, kroimy na  2-3 części, zalewamy około 2 litrami zimnej wody, zagotowujemy. Szczaw myjemy, jeśli ma bardzo długie ogonki, możemy je podciąć. Myjemy i  obieramy pozostałe warzywa. Gdy woda z żeberkami się zagotuje zbieramy szumowiny i dodajemy pokrojone na 2-3 części marchewki, pietruszkę, selera i cebulę. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, suszoną włoszczyznę, trochę natki pietruszki, łyżkę sosu sojowego i suszony lubczyk i gotujemy około 50 minut na małym ogniu. W tym czasie kroimy ziemniaki w kostkę lub na ćwiartki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy. Kroimy szczaw na mniejsze kawałki i podsmażamy go przez chwilę na maśle (baaardzo zmniejszy objętość i zmieni kolor). Zostawiamy do przestygnięcia. Gdy wywar się ugotuje przecedzamy go do mniejszego garnka, wrzucamy ziemniaki (bez wody;) ) i gotujemy do miękkości ziemniaków. W tym czasie miksujemy szczaw blenderem lub przecieramy przez sito. Gdy ziemniaki są miękkie dodajemy szczaw i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Wyłączamy gaz. Śmietanę hartujemy, dodając po trochę gorącej zupy, mieszamy i dodajemy garnka, kosztujemy zupę i doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z jajkiem na twardo.

Można też przygotować wersję bezmięsną na warzywach i maśle.



Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz