sobota, 29 lipca 2017

Knedle z morelami

Uwielbiam knedle z morelami, zdecydowanie wole je od tych klasycznych, ze śliwkami. Takie knedle często w sezonie przygotowuje moja babcia, a z tego, co wyczytałam pochodzą one z Czasów Austro-Węgier. Polecam, bo sezon morelowy w pełni. 😋

Składniki:
1 kg ziemniaków (po obraniu)
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3 jajka
15-20 moreli
Sól, cukier wanilinowy,
Do podania:
Śmietana, cukier puder, bita śmietana, bułka tarta przyrumieniona na maśle – do wyboru według gustu

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Dokładnie przeciskamy przez praskę i studzimy.
Morele myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.
Do przestudzonych ziemniaków dodajemy jajka oraz obie mąki, wyrabiamy gładkie ciasto. Gdy ciasto jest klejące dodajemy więcej mąki pszennej (ja dodałam w trakcie robienie jeszcze pewnie z 2/3 szklanki, ale to zależy głównie od tego jakich ziemniaków użyjemy – dodawajmy mąkę stopniowo, żeby ciasto nie okazało się zbyt twarde).
Z ciasta formujemy gruby wałek. Morele nacinamy wzdłuż, tak aby obydwie połówki pozostały złączone, usuwamy pestki. Z ciasta odkrawamy średniej wielkości kawałki, rozpłaszczamy na dłoni, na środku kładziemy morelę i otaczamy ją ciastem, sklejamy i formujemy kulki („katylająć” w dłoniach) – warstwa ciasta wokół owoców nie powinna być zbyt gruba. Gotowe knedle kładziemy na stolnicy obsypanej mąką.
W dużym, szerokim garnku zagotowujemy wodę z niewielką ilością soli, ja dodaję także odrobinę cukru wanilinowego. Zmniejszamy gaz, tak, żeby tylko delikatnie pykał (woda nie może gotować się zbyt mocno, bo knedle się rozpadną). Wrzucamy knedle pojedynczo, po chwili delikatnie zamieszajmy łyżką, żeby nie przykleiły się do dna. Gotujemy knedle do wypłynięcia (co zajmie ok. 20 minut), a po wypłynięciu jeszcze 4-6 minut. Możemy rozkroić jednego i spróbować, czy jest gotowy. Knedle wyjmujemy łyżką cedzakową, podajemy od razu z ulubionymi dodatkami. Knedle po wystygnięciu twardnieją, możemy je podgrzać wrzucając powrotem do wrzątku i gotując chwilę na małym gazie lub przysmażyć je na maśle. Możemy je też zamrozić. Mnie z podanych składników wyszło 14 knedli, bardzo dużych, bo morele były duże😊.




Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz