sobota, 28 października 2017

Żurek z chrzanem

Przyznam, że wcześniej miałam pewien problem z ugotowaniem żurku  - zawsze czegoś mi w smaku brakowało, ale odkąd przygotowuje go w ten sposób jestem pewna, że na pewno wyjdzie taki jak ma być. Inspirowałam się przepisem Okrasy, ale zmieniłam go trochę pod swój gust.

Składniki:
30 dag wędzonego boczku
2-3 kiełbaski śląskie
0,5 litra zakwasu na żurek
3/4 słoiczka chrzanu ( słoiczek miał 180 g)
6-8 średnich ziemniaków
Małe opakowanie kwaśnej śmietany 12 %
1 duża cebula
1- 2 ząbki czosnku
3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, suszony majeranek, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Z boczku odkrawamy skórę, wrzucamy do garnka z dwoma litrami wody. Resztę boczku kroimy na kilka części i dorzucamy do wody. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy około 20-30 minut, do miękkości boczku. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości ziemniaków, zalewamy zimną wodą. Obieramy cebulę i jedną połówkę kroimy w drobną kostkę, a drugą opalamy nad gazem lub przypalamy na suchej patelni. Ugotowany boczek wyjmujemy z garnka, skórę wyrzucamy a resztę kroimy w kostkę. Do garnka wrzucamy przecedzone ziemniaki i opaloną cebulę, gotujemy. W tym czasie kroimy kiełbasę w półplasterki (można wcześniej zdjąć skórę), wrzucamy na rozgrzaną patelnię i rumienimy, a po chwili dodajemy posiekaną cebulę oraz boczek i chwilę smażymy razem. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodajemy do zupy kiełbasę z boczkiem i cebulą oraz płaską łyżeczkę majeranku i gotujemy razem do miękkości ziemniaków. Wtedy wlewamy zakwaś na żurek i gotujemy na lekkim gazie około 5 minut, po czym wyłączamy gaz. W misce mieszamy 2-3 łyżki śmietany i około ¾ słoiczka chrzanu, hartujemy dodając stopniowo gorącą zupę. Wlewamy do żurku, zagotowujemy, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i zdejmujemy z gazu. Żurek najlepszy jest na drugi dzień. Podajemy gorący z jajkiem i kromką chleba. 


Smacznego!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz